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蘇葉餑餑

來源:市旅游委 發布時間:2018-12-04 16:19:00 瀏覽次數: 【字體:

  滿族人將一切干糧主食稱為「餑餑」,餑餑主要是糯米做的,因滿族是漁獵民族,長期在野外捕獵和征戰,攜帶黏食類餑餑,既省事又抗餓,慢慢形成吃餑餑的習俗。其中,別名“粘耗子”的蘇葉餑餑,最具風味和特色。

  蘇葉餑餑或稱蘇子葉餑餑,是最傳統的風味餑餑。做法是將糯米以水浸泡后磨成糯米面,將小豆煮熟搗成泥,做成豆餡,包進糯米面捍成的圓餅中,外用蘇子葉裹之,再將之蒸熟即成。食之香甜可口,并帶有蘇子葉的清香。滿族人不僅平時喜食蘇葉餑餑,而且逢祭祀還常用來供神。

  蘇葉餑餑在東北有個有趣的別名,叫“蘇耗子”或“粘耗子”。聽到這個別名,外地人特別疑惑;耗子是老鼠,餑餑是食物,難道蘇葉餑餑是用來抓老鼠吃的?據說,這個別名與一個賢妻懶漢的故事有關。

  傳說很久以前,滿族人家都得在旗當兵,有個男人當兵久了,又饞又懶,妻子苦勸不聽,還跟妻子說他是屬貓的,所以特別饞。有天妻子看到蘇子葉的形狀,想到勸說懶丈夫的方法。利用蘇子葉做成耗子形狀,告訴丈夫因為他屬貓,就特別準備了“蘇耗子”。懶丈夫見此,就勤快起來。別家的媳婦知道了,也給丈夫做“蘇耗子”,吃“蘇耗子”也就流行起來了。

  賢妻懶漢的故事雖然有趣,真假不知,不過,“蘇耗子”確實是滿族餑餑中最具特色的一種食品。

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